CALDO VERDE – ZUPA Z JARMUŻEM
PRZEPIS NA ZUPĘ Z JARMUŻEM
Dziś bardzo prosty i bardzo smaczny przepis na wykorzystanie jarmużu! O właściwościach jarmużu wspominałem w przepisie na miso z jarmużem. Jarmuż jest dla mnie tym produktem, który powinien znajdować się regularnie w naszej diecie, można przyrządzić z niego wiele ciekawych dań i poniżej macie jeden z pomysłów.
SKŁADNIKI
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 2
Składniki:
- 1 wiązka jarmużu,
- 5 większych ziemniaków,
- 2 średnie cebule,
- 200 g wędzonego eko-boczku (w wersji wege sprawdzi się idealnie wędzone tofu),
- świeże zioła (co mamy pod ręką, u mnie był tymianek, szałwia i lubczyk),
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa i wędzona papryka.
WYKONANIE
- W garnku nastawiamy pokrojone w kostce ziemniaki. Wody powinno być tyle, aby ziemniaki były nią przykryte.
- W międzyczasie na patelni podsmażamy boczek, a później dodajemy do niego cebulę i odrobinę solimy. W wersji z tofu należy użyć tłuszczu, aby tofu ładnie się usmażyło.
- Na ostatnie 2 minuty gotowania ziemniaków dodajemy posiekany jarmuż.
- Wyłączamy ziemniaki z jarmużem i dodajemy posiekane świeże zioła.
- Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i papryką.
- Na koniec blendujemy na gładką masę i dodajemy boczek z cebulką. Zupę warto odstawić na 10 – 20 minut i po tym można ją śmiało zajadać!
W oryginalnym przepisie do caldo verde używane jest chorizo (rodzaj hiszpańskiej kiełbasy). Jednak czasami ciężko dostać u nas dobrej jakości chorizo, wówczas polecam zastąpić je ekologicznym boczkiem. Tofu sprawdza się równie dobrze!
